Kvalitetskravene til frysetørket mat er relativt strenge. Under kvalitetskontroll utgjør prøvetakingsfrekvensen 10 prosent av det totale antallet av hver batch (unntatt for spesielle behov hos kunder).
Små prøver velges tilfeldig fra hvert stykke, og prøvene klargjøres for inspeksjon etter blanding. Inspeksjonspostene er anbefalt av industrien. Omtrent som følger:
1. Sensoriske indikatorer
Farge: bør ha fargen på råvaren til denne sorten.
Aroma: Den skal ha aromaen til varianten (eller aromaen etter koking).
Partikkelstørrelse: refererer til spesifikasjonen, i henhold til kundens krav, hvorav pulveret er mindre enn eller lik 2 prosent.
2. Fuktighet Mindre enn eller lik 5 prosent
3. Inneslutninger skal ikke oppdages (refererer til ikke-råmaterialer eller deres lysater).
4. Mikroorganismer. Det totale antallet bakterier er mindre enn eller lik 500/g; koliforme bakterier er mindre enn eller lik 10/100g;
5. Tungmetaller. Arsen (beregnet som As) Mindre enn eller lik 1.0mg/kg; Bly (beregnet som Pb) Mindre enn eller lik 2.0mg/kg; Kobber (beregnet som Cu) Mindre enn eller lik 60mg/kg.
6. Lastemengden skal ikke være lavere enn merket mengde.
7. Emballasjematerialer bestemmes i henhold til kundens krav.