De spesifikke manifestasjonene av dårlig utseende av frysetørkede produkter er krymping, krystallisering, umettet flokkulering, etc. Så hva er faktorene som påvirker utseendet til frysetørkere for mat?
1. Påvirkningen av konsentrasjonen av løsningen på overflateforløperen til Y-væsken under tørkeprosessen. Når løsningskonsentrasjonen er for høy: et tett overflatelag dannes etter tørking. Porene i overflatelaget er små, ytelsen til testgassen er dårlig, og vannet inni er vanskelig å passere gjennom overflatelaget, så det stiger langs flaskeveggen, noe som får produktet til å krympe ut av veggen;
i tillegg, når konsentrasjonen er for høy, er Y-løsningen lett å agglomerere under frysetørkeprosessen, og produktet Utseendet er ujevnt. Når konsentrasjonen er for lav, er den mekaniske styrken lav, produktstrukturen er løs, og blir til og med pulver etter pakking og transport, noe som påvirker produktets utseende.
2. Tykkelsen på produktet er for tykk. Generelt 10-15 mm, er tilfellet med for tykt produkt likt tilfellet med for høy konsentrasjon, ikke bare tørketiden er lang, men det vil også kollapse og agglomerere.
3. Temperaturen stiger og synker raskt, noe som lett kan føre til at produktet forlater veggen og går sakte. Forfrysehastighet: Når temperaturen på produktet synker med 10-15 grader per minutt kalles det hurtigfrysing, og når temperaturen synker med 1 grad per minutt per time under frysetørkeprosessen kalles det sakte frysing.
Produktets temperatur bør ikke overstige den sikre temperaturen til produktet, ellers vil aktiviteten til produktet reduseres og produktets sammenbakning og løselighet blir dårlig.
4. Utløpshastighet. Luftutløsningshastigheten foran skapet bør ikke være for høy, ellers vil vakuumgraden i skapet plutselig endre seg kraftig, og det vil dannes turbulent strømning i beholderen, noe som vil gjøre at produktet blir flokkulent eller pulveraktig, noe som vil påvirke utseendet.